アマン東京は、「Oysters in the Forest」を8月31日まで販売している。
富山湾の水深220メートルから汲み取った、表層の海水と混ざらない清浄な海洋深層水を使い、48時間かけて体内を浄化させた牡蠣を使用する。生牡蠣は、エシャロットビネガーと、自家製のはちみつを使用したチリソースの2種類のソースとともに提供する。このほか、「ローズマリー香る牡蠣のコンフィ」や「牡蠣のクラムチャウダー」などの牡蠣料理、海老やホタテ、烏賊、サーモンなどの魚介盛り合わせ「シーフードプレート」などを用意している。
場所は、別棟「ザ・カフェby アマン」。提供時間は午後5時から9時まで（ラストオーダーは8時）。
