【注意】夏場のテイクアウト・デリバリーにおける食中毒予防のポイントとは – 厚労省公式Xが公開
2024年07月18日 12:01 マイナビニュース
そこで今回は、厚生労働省が飲食店向けに公開している「テイクアウト・デリバリーにおける食中毒予防」のチェックポイントを紹介します。
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○普段の衛生管理にプラス
こちらに記されている5つのチェック項目は、飲食店が夏にテイクアウトやデリバリーメニューを提供する場合に、普段の衛生管理に加えて実施すべき5つのチェックポイント。
テイクアウトやデリバリーに適したメニュー、容器ですか?
お店の規模や調理能力に見合った提供数になっていますか?
加熱が必要な食品は、中心部まで十分に加熱していますか?
保冷剤、クーラーボックス、冷蔵庫、温蔵庫などを活用していますか?
速やかに食べるよう、お客さんにお知らせしていますか?
具体的には、「鮮魚介類などは避ける」「注文を受けてから調理する」「加熱が不十分な半熟卵やレアなお肉などは避ける」「水分を切る」「調理後速やかに10℃以下まで冷やすか、65℃以上で保管する」「購入後速やかに食べるよう伝える」など。
飲食店向けのチェックポイントではありますが、自宅で家族のお弁当を調理する場合にも当てはまると思います。また、「購入後速やかに食べる」は消費者が守るべきポイント。私たち消費者も、手洗いや消毒などの衛生管理だけでは不十分なんですね。
調理する人・販売する人・届ける人・食べる人、食に関わる全ての人が注意しなければ防ぐことができない食中毒。みんなで意識して、食中毒を防ぎましょう!
トレンドリサーチャー: 吉田晴音
文:CHIGAKO
編集:マイナビニュース ワーク&ライフ編集部
【#飲食店 の方へ #食中毒 にご注意ください！】#テイクアウト や #デリバリー では、調理から食べるまでの時間が長くなり、気温・湿度の高い時期は特に食中毒のリスクが高まります。テイクアウト・デリバリーで注意していただきたいポイントをまとめています。■詳しくはhttps://t.co/UKNAGv0kq0 pic.twitter.com/ZAc2VXigaJ— 厚生労働省食品安全情報 (@Shokuhin_ANZEN) July 8, 2024（CHIGAKO）
