パーク ハイアット 東京では、ホリデーシーズンを彩るクリスマスケーキが登場。日本の食材と文化に魅了されているフランス出身のシェフ ジュリアン氏が創り上げる自信作の数々がラインナップ。
あまおういちごの赤が映える「ブッシュ アマヒティ」や、栗とカシスを組み合わせた「ブッシュ オクシタニー」、濃厚なチョコレートを堪能できる「ブッシュ ナチュラ」にショートケーキも。予約開始は、2023年9月11日（月）から。
◆パーク ハイアット 東京の2023年クリスマスケーキラインナップ
ブッシュ アマヒティ
タヒチ産バニラが香るクリームにあまおういちごの赤が映え、クリスマステーブルを華やかに彩る。ヴィエノワスポンジとストロベリージャムが層をなし、食感のアクセントにはラズベリーサブレをプラス。フルーツの酸味とクリームの優しい甘さを活かし、軽やかでエレガントな1品に仕上げられた。
価格：6200円
サイズ：18cm
ブッシュ オクシタニー
シェフ ジュリアン氏は今冬、栗とカシスのコンビネーションにトライ。カシスとブルーベリーのゼリーをマロンムースで包み、さらにベースとなる生地にも栗を使用。濃厚でなめらかな栗の味わいが果実の酸味で際立ち、個性あふれる印象的なテイストに。かすかなアールグレイの風味も爽やか。
価格：6800円
サイズ：18cm
ブッシュ ナチュラ
自然豊かな森をイメージし、濃厚なチョコレートをメインにしたクリエイションもラインナップ。ロール状にしたスポンジをチョコレートムースで包み、香ばしいプラリネクランチ、心地よい酸味の柚子マーマレードもイン。芳醇で力強いカカオの味わいを存分に堪能して。
価格：7200円
サイズ：24cm
フラゴーラ
ストロベリージャム、バニラクレモーを合わせたフロマージュブランムースが、鮮やかないちごのグレーズでコーティングされ、かすかに柚子の風味も。ドレスのフレアを思わせるクリームデコレーションの愛らしいデザインは、家族や友人が集うデザートタイムにも最適。
価格：6800円
サイズ：14cm
ママチョコ キャラメルケーキ
「ぺストリー ブティック」で好評の“チョコレート ママケーキ”がホリデーシーズンのスペシャルバージョンとして登場。シェフ ジュリアン氏が母のレシピをアレンジしたチョコレートケーキに、故郷ブルターニュの名産である塩キャラメルが忍ばせられた。ホリデーシーズンのギフトやパーティの手土産としてもぜひどうぞ。
価格：3800円
サイズ：20cm
クリスマス ショートケーキ
価格：5800円
サイズ：15cm
エグゼクティブ ペストリーシェフ ジュリアン ペリネ氏
フランス出身、アジアを拠点に「ラトリエ ドゥ ジョエル ロブション」などで腕をふるう。2015年「グランド ハイアット 台北」のエグゼクティブ ペストリーシェフ、2020年12月に「パーク ハイアット 東京」のエグゼクティブ ペストリーシェフに就任。柔軟でありながらエレガントに、細部にこだわりつつもシンプルに、というスタイルで魅力的なスイーツを生み出している。
