2023年03月20日 11:31 gooランキング
3位は「マーガリン」!
食用油脂に水や乳化剤などを加え、バター状に練り合わせた加工油脂の「マーガリン」。1869年にフランスのナポレオン三世が戦争で不足しているバターの代用品を懸賞金付きで募集した際に、当時の科学者が考案したものが原型で、日本には明治の中頃に伝わったとされています。2位は「チーズ」!
牛などの乳に凝乳酵素や有機酸を追加、あるいは加熱して乳中のタンパク質を凝固させ、水分を除去することで完成する「チーズ」。製造工程で加熱処理を行わないナチュラルチーズと、種類や熟成の異なるナチュラルチーズを加熱・溶解して成型したプロセスチーズに大別されています。1位は「バター」!
乳から分離したクリーム状の脂肪をかき混ぜて塊にし、食塩を加えて練り固める「バター」。新鮮なクリームを用いたスイートクリームバターと乳酸菌で発酵させた発酵クリームバターに大別されており、製菓向けや高血圧・腎臓病患者向けの塩を使用しない無塩バターもあります。