丸の内仲通りのイルミネーションに彩られた「ザ・ペニンシュラ東京」。「ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ」では、“Home away from Home ? ザ・ペニンシュラ東京から想いを贈るフェスティブ”をテーマに幅広い世代が楽しめるクリスマスケーキをラインナップ。
おうちを飾るクリスマスリースやポインセチア、オーナメントを模ったケーキなど、思わず笑顔になるような商品をお届け。予約開始は2022年10月1日（土）から。
ザ・ペニンシュラ東京のエグゼクティブ ペストリーシェフ シャルデラ氏がおすすめするクリスマスケーキ
今年のホテルのテーマHome away from Homeに合わせて、クリスマスの伝統的のモチーフをケーキに見立てました。ルドルフ ティラミス、ポインセチア、クリスマスリースの形をしたホールケーキや、カットケーキは、おもちゃに見立てたジンジャーマンが車に乗っている姿や、遊び心とクリスマスの伝統が感じられるデザインに仕上げました。ヒイラギを飾ったピスタチオのヌガームース、ブッシュ ド アマオウ、クリスマスオーナメントを模したチョコレート フォレスト、松ぼっくりと一つひとつのケーキそれぞれからクリスマスのワクワクした気持ちを感じていただけたら嬉しく思います。
エグゼクティブ ペストリーシェフ パスカル・シャルデラ氏
仏ロレーヌ地方のモゼル出身。ヨーロッパ、韓国、日本で30年以上にわたりペストリー作りに携わり、2017年10月にザ・ペニンシュラ東京エグゼクティブ ペストリーシェフに着任。温かい人柄と確かな技術力で多くの信頼を集め、その人柄を象徴するようなシンプルながらも温かさや奥深さのあるスイーツで幸せを届けている。
◆ザ・ペニンシュラ東京「ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ」の2022年クリスマスケーキラインナップ
クリスマスリース
刻んだピスタチオのローストが入るピスタチオムースを使用。ページハットやオーナメントを模ったホワイトチョコレートを飾り、クリスマスリースがイメージされている。シナモンとヘーゼルナッツのスポンジの上に、ドライフルーツを練り込んだアーモンドヌガーのムースを挟み、ピスタチオのムースとゼリーで覆った。口に入れると香ばしい風味が口中に広がる。
価格：12cm 5800円/16cm 6800円
サイズ：直径12cm/16cm
備考：新丸ビル店、伊勢丹新宿店にても購入可、アルコール使用
ルドルフ ティラミス
ほろ苦いコーヒー味をさまざまな素材に使用し、味に奥行きを出しているティラミス。コーヒーシロップに漬けたアーモンドビスキュイに、コーヒーガナッシュ、コーヒー風味のクレームブリュレを重ね、コクのあるマスカルポーネクリームでたっぷりと包んだ。ダークチョコレートで模ったトナカイの角と赤い鼻を飾って、見た目が楽しいケーキに仕上げられている。
価格：6800円
サイズ：直径14cm
備考：アルコール使用
ポインセチア
艶やかなグラサージュショコラと華やかなポインセチアが目を引く、フランボワーズジュレと濃厚なガナッシュの風味を組み合わせたケーキ。しっとりとした軽いパン・ド・ジェンヌに、ガナッシュと薄く焼いたクレープ生地を砕いたフィヤンティーヌが敷き詰められている。口あたり滑らかなフランボワーズと合わせて、異なる食感を楽しんで。
価格：7200円
サイズ：直径14cm
備考：アルコール使用
ジャージークリームのストロベリーショートケーキ
まるで雪山のようなドーム型に、ピンク色の雪が降ったような洗練されたデザインのショートケーキ。 定番の組み合わせながら、しっとりとしたスポンジに香り高いキルシュを塗り、ジャージー牛乳を使った濃厚でなめらかなクリームとストロベリークリーム、そしてフレッシュないちごを合わせ、バランスよく仕上げた毎年人気のケーキ。
価格：12cm 6800円/15cm 7800円
サイズ：直径12cm/15cm
備考：新丸ビル店、伊勢丹新宿店にても購入可、アルコール使用
◆クリスマス当日まで店頭販売。ちいさなクリスマスケーキ
ブッシュ ド アマオウ
濃厚なジャンドゥーヤチョコレートとストロベリージャムをストロベリームースで覆い、爽やかないちごの酸味と香り高いチョコレートのハーモニーを堪能できる1品。バニラクリームとベル、空から舞い降りる雪をイメージしたシュガーをトッピングし、クリスマスシーズンをさらに盛り上げる。
価格：880円
サイズ：8.5cm×4cm
備考：新丸ビル店、伊勢丹新宿店にても購入可、アルコール使用・バニラエッセンス
ジンジャーブレッドマンカー
車にのるジンジャーブレッドマンが愛くるしいケーキ。車部分は、カスタードクリームとメレンゲを混ぜたふんわりとしたオレンジ風味のシブーストクリーム、柚子とアプリコットのジャム、それらを包むミルクチョコレートムースで表現。しっかり空気を入れて泡立てたふんわりとしたムースの中から感じる柑橘系の風味を楽しもう。
価格：880円
サイズ：7cm×4cm
備考：アルコール不使用
ミニクリスマスリース
細かくしたピスタチオのローストが入り、ピスタチオムースを使用しほんのり甘く、香り豊かなローストナッツが広がる。外は口溶けやさしいムースに仕立て、ピスタチオゼリーが重ねられる。中にはドライフルーツを選り込んだアーモンドヌガーのムース。ピスタチオ好きにおすすめのカットケーキ。
価格：880円
サイズ：直径6.5cm
備考：新丸ビル店、伊勢丹新宿店にても購入可、アルコール使用
ポム ド パン
フランス語で松を意味する「パン」。毎年人気の本商品を今年は、さっぱりとしたカカオの苦味を持つムースを松の実のブラウニーにのせて松ぼっくりを表現した。スプーンを入れると、ほんのり甘いアニスのババロワが現れ、フェスティブシーズンにぴったりな見た目が可愛らしいケーキに仕上げられた。
価格：880円
サイズ：6.5cm×8cm
備考：アルコール不使用
