東京・九品仏のパティスリー「INFINI depuis 2020（アンフィニ）」は、フランスの星付きレストランなどで腕を磨いた金井史章シェフのお店。フランス語で“無限”の意味を持つ店名には、これまでお世話になった方をはじめ、さまざまな食材の生産者、お菓子を食べてくれる人など、すべての人への無限大の感謝の思いが込められているそう。そんなアンフィニが手がける全6種類のクリスマスケーキをご紹介。
◆INFINI depuis 2020（アンフィニ）の2022年クリスマスケーキラインナップ
パルファン ノエル
金井シェフのスペシャリテ「パルファン」をクリスマス仕様にデコレーション。
高知産のベルガモットが香るムースに包まれているのは、ジャスミンティのクレームブリュレ、イチゴのゼリー寄せ。
華やかな香りのマリアージュ、爽やかな後味を楽しんで。
価格：4428円
サイズ：直径14㎝
備考：数量限定、要予約、アルコール使用or不使用
ガトーフレーズプレミアムノエル
しっとりふわっとしたスポンジに、ミルクの風味豊かな生クリーム、みずみずしく甘酸っぱいいちご。
シンプルな構成だからこそ、いちごや卵をはじめ、一つひとつの素材を厳選して作った、プレミアムなショートケーキ。
価格：4212円、5292円、6804円
サイズ：直径12cm、15cm、18㎝
備考：数量限定、要予約、アルコール使用
森のモンブランノエル
アーモンドクリームのタルトにミルキーなショコラのシャンティ、洋栗のクリームをたっぷり絞った「森のモンブランノエル」。
なかにもトッピングにも栗がゴロゴロ！
栗好きにたまらない、とことん栗のおいしさを味わうクリスマスケーキ。
価格：4212円、5184円
サイズ：直径13cm、16㎝
備考：数量限定、要予約、アルコール使用
HISUI（翡翠）
幻の柑橘とも呼ばれる高知県産の「直七」を使った「HISUI（翡翠）」は2022年の新作。
ピスタチオのムースとクリームのなかに隠れているのは、直七のムースと甘酸っぱいベリーのジュレ。
土台のビスキュイやフィアンティーヌが食感にアクセントを加える。
価格：4320円
サイズ：直径12cm
備考：数量限定、要予約、アルコール不使用
ショコラ バニーユ
さらに今年は、チョコレートファンにぴったりの「ショコラ バニーユ」が登場。
ナッティーなムースジャンドゥーヤとムースショコラに、バニラのクレームブリュレをたっぷり入れた、口溶けがなめらかなクリスマスケーキ。
価格：4320円
サイズ：直径12cm
備考：数量限定、要予約、アルコール不使用
ガトー ド ノエル ピスターシュ
クリスマスリースに見立てた「ガトー ド ノエル ピスターシュ」は松屋銀座の限定販売。
ピスタチオのムースケーキにグリオットチェリーのコンポートや、キルシュに漬けたグリオットチェリーを合わせ、大人の味わい。
価格：5184円
サイズ：直径14cm
備考：松屋銀座店限定、要予約、アルコール使用
