木や丸太のようなビジュアルが特徴の“ブッシュドノエル”は、フランスの伝統的なクリスマスケーキ。その伝統スイーツを一流ホテルのパティシエが今年らしく仕立てた、特別なブッシュドノエルをご紹介します。
絵本の世界に迷い込んだようなケーキや、アートのように斬新なデザイン、家族みんながほっこりするケーキまで、2022年に味わいたいブッシュドノエルを探してみては。
◆東京、大阪、名古屋、京都で見つけた。印象的なブッシュドノエル
京王プラザホテルのクリスマスケーキ「ブッシュ・ド・ノエル」
モミの木を引き立たせる三角形の下には、濃厚な和栗のババロア＆メイプル香るキャラメルロールと、相性の良いベリー＆ピスタチオのムースのふたつのおいしさがひとつに閉じ込められる。チョコレートのノコギリで薪を切るシーンをイメージしたパティシエの遊びゴコロも光る。
価格：5700円
サイズ：18cm×11cm
備考：数量限定、要予約、アルコール不使用
コンラッド大阪のクリスマスケーキ「Ray（レイ）」
タルトタタンの風味をブッシュ・ド・ノエルにアレンジしたケーキ「Ray」。ヘーゼルナッツ、シナモンなどのスパイスが、西洋のクリスマスを感じさせ、シングルモルト ウイスキーを使用し、お酒と楽しむ大人なクリスマスにもぴったり。
線という意味を持つ「Ray」と名付けられたケーキは、キャンバスに絵画を描くように施されたフィニッシングがスタイリッシュ。大切な人との時間が、インスピレーション溢れるものになるよう思いが込められた。アーティスティックなクリスマスケーキとともに、ワンランク上のホリデータイムを過ごしてみて。
価格：6000円
サイズ：長さ約25cm×縦約8cm×高さ約7cm
備考：アルコール使用
ヒルトン名古屋のクリスマスケーキ「ブッシュドノエル～ダークフォレスト～」
ドイツで愛されるブラックフォレストケーキに着想。オードヴィに漬けたチェリーソースとミックスコンポート入りピスタチオムースを組み合わせ、ココアスポンジで包んだブッシュドノエル。森の切り株をイメージして落ち葉やきのこをデコレーションしたオリジナルの味わいを楽しんで。
価格：6900円
サイズ：直径15cm
備考：アルコール使用
THE THOUSAND KYOTOのクリスマスケーキ「“T”Noel」
グリーンと金箔をあしらったチョコレートのコントラストが際立つシックで大人な雰囲気をイメージしたクリスマスカラーのケーキ。トンカ豆の香りを移したピスタチオのムースが、キルシュの効いたホワイトチョコムースで包み込まれている。コンフィチュールラズベリーの酸味をアクセントに、いつもより少し特別感のあるクリスマスを過ごしたい方にピッタリ。
価格：3200円
サイズ：12cm
備考：アルコール使用
◆ファミリーにおすすめ。夢のようなブッシュドノエル
羽田 エクセルホテル東急のクリスマスケーキ「ピスト・ド・ノエル ～クリスマスの滑走路～」
側面のチョコレートプレートに羽田空港を描き、滑走路を模したケーキから飛び立つイメージで飛行機型のチョコレートをのせたクリスマスケーキ。滑走路部分は、ヴァローナ社製のチョコレートにローストバナナのジュレを合わせた。子供はもちろん、大人の遊び心もくすぐってくれるはず。
価格：4950円
サイズ：幅8㎝×長さ18㎝×高さ4㎝
帝国ホテル 東京のクリスマスケーキ「ブッシュ ド ノエル」
フランスの伝統的なクリスマスケーキを、帝国ホテルに伝わるレシピでお届け。
コーヒー風味のバタークリームにほどよく煮詰めたキャラメルを加え、ふんわりとしたスポンジ生地で巻いたロールケーキが、バタークリームで切り株の形にデコレーションされている。砂糖菓子のサンタクロースとキノコをかたどったメレンゲなどを添えてかわいらしい仕上がりに。
価格：5800円
サイズ：長さ26㎝（8～10名様用）
備考：アルコール不使用
