今年10周年を迎えた代々木上原のパティスリー「アステリスク（ASTERISQUE）」からは、オープン当初から人気の「ガトーフレーズ」や新作「シフォンルージュ」など、5種類のクリスマスケーキが登場。シェフパティシエの和泉光一氏が素材を厳選し、それぞれのおいしさを引き出すことにとことんまでこだわり抜いたケーキはどれも絶品。クリスマス仕様にドレスアップした珠玉のケーキをどうぞ。
シェフパティシエ 和泉光一氏がおすすめするクリスマスケーキ
10周年を迎えたアステリスクの記念すべきクリスマス。これまでお店を支えてくれたお客さまに感謝を込めて、今まで以上に大切にお作りしたいと思います。
今年は初の試みとして、10周年を記念してリニューアルした「モンブランシャルム」を30台限定の特別バージョンとしてお出しいたします。
シェフパティシエ 和泉光一氏
愛媛県生まれ。和菓子屋の息子として生まれ、幼少の頃からお菓子や料理に興味をもつ。「成城アルプス」や大阪「花とお菓子の工房フランシーズ」を経て、東京・調布「サロン・ド・テ・スリジェ」のシェフパティシエを務めた後、2012年「ASTERISQUE」をオープン。
◆アステリスクの2022年クリスマスケーキラインナップ
ガトーフレーズ
親鶏に与えるエサからこだわった卵や、蜂蜜をたっぷりと使用したカジェノワーズと、独自に配合した生クリームを合わせた人気の「ガトーフレーズ」がクリスマス仕様に。
生クリームはミルキーでなめらかなのに驚くほど軽いのが特徴。丸ごとサンドしているいちごイチゴも存在感抜群！
価格：4号3900円、5号4500円
サイズ：4号直径12㎝×高さ15㎝、5号直径15㎝×高さ15㎝
備考：要予約、アルコール不使用
エメロウド
その名のとおり、“エメラルド”のような鮮やかなグリーンが美しい「エメロウド」。
濃厚なピスタチオのムースと、フランボワーズのムースとジュレは、互いを引き立たせる組み合わせ。
ピスタチオホール入りのチョコレートでコーティングした、存在感抜群のケーキをどうぞ。
価格：5000円
サイズ：直径15㎝×高さ15㎝
備考：要予約、限定150台、アルコール使用
シフォンルージュ
やさしいピンク色で、たっぷりとフルーツを飾ったまるでお花畑のような可愛らしい「シフォンルージュ」は2022年クリスマスのために考案された新作ケーキ。
ふんわりと軽いシフォンケーキに、ベリーのムースとジュレを合わせ、一体感のある味わいに。
価格：4000円
サイズ：直径15㎝×高さ15㎝
備考：要予約、限定150台、アルコール不使用
ガトークラシックショコラ
まるでチョコレートそのもののような濃厚なガトーショコラの上に、程よい苦みと酸味があとを引くガナッシュを流した「ガトークラシックショコラ」。
シンプルながらもリピーターが多いクリスマスケーキ。ぜひ上に絞った生クリームと合わせて、口のなかで絶妙にとけ合うマリアージュを楽しんで。
価格：4500円
サイズ：直径15㎝×高さ15㎝
備考：要予約、限定150台、アルコール不使用
ノエルモンブランシャルム
オープン10周年を記念してリニューアルした「モンブランシャルム」を、クリスマス特別仕様にアレンジして30台限定でご用意。
アーモンドクリームと一緒に焼き上げたタルトの上に、低温のオーブンでじっくりと焼き上げたアーモンド入りメレンゲ、たっぷりの栗、軽い口当たりのマスカルポーネクリームを重ね、愛媛の中山栗、熊本の利平栗を使用し、栗の風味を最大限に引き出したモンブランクリームを絞り上げたシェフの渾身作。
価格：10000円
サイズ：直径18㎝×高さ約20㎝
備考：要予約、限定30台、アルコール不使用
