2022年の銀座三越のテーマは、「Cheerful Christmas～未来を彩るクリスマス～」。実力派シェフによる、素材、組み合わせ、デコレーションにこだわった宝石のようなケーキのほか、グルテンフリーやヴィーガンのサステナブルクリスマスケーキも登場。銀座三越限定15種類の中から、進化系ブッシュ・ド・ノエルや新鮮ないちごを惜しげもなく使用したショートケーキなど注目商品をご紹介。
◆銀座三越の2022年クリスマスケーキラインナップ
ハイアット セントリック 銀座 東京「ヴィーガン ブッシュ・ド・ノエル」
濃厚な味わいのチョコレートで樹皮を表現した切り株に、ヴィーガンチョコレートの葉っぱが重なり合うボタニカルなデコレーションが印象的な進化版ブッシュ・ド・ノエル。ベリーの果実やきのこを模したラズベリーコーティングのムースが彩りを添え、クリスマスリース仕立てに。
ヴィーガンチョコレートムースの下層には、爽やかな果実味のオレンジのコンフィチュール、メープルシロップをたっぷりと使用したチョコスポンジ生地に重ねたヴィーガンティラミスが。さらに、マダガスカル産オーガニックバニラが芳醇に香るガナッシュが加わるなど、さまざまなフレーバーと食感が楽しめる。
価格：6480円
サイズ：直径約15cm、高さ約5cm
アルコール使用：あり(微量）
備考：銀座三越限定100台
レガレヴ「タルトショコラ・エキゾチック」
2021年に鎌倉にオープンした話題店のオーナーシェフ・佐藤亮太郎氏が作るのは、エキゾチックな爽やかさと、クリーミーなチョコレートの苦みのバランスが楽しめる、現在のパリを表現したクリスマスケーキ。
オレンジの香りのパンナコッタ、いちごのジュレ、カカオのスポンジを、マンゴーとパッションフルーツのなめらかなクリームの中に入れ、カカオのサブレとコクのあるチョコレートクリームのタルトショコラと組み合わせていて新鮮。
価格：6501円
サイズ：直径約15cm、高さ約6cm
アルコール使用：なし
備考：銀座三越限定100台
セイスト「アマゾン シトロン ショコラ」
イタリアの製菓の世界大会で優勝するなどの輝かしい経歴を持ち、2021年1月に自身のブランド「セイスト」をスタートさせた瀧島誠士シェフ。
銀座三越限定のクリスマスケーキは、ペルー産タラポト県栽培農家の農薬不使用のクリオロ種カカオを使用。各層さまざまな食感と風味のチョコレートに、国産レモンの爽やかな酸味と苦味、アマゾンカカオのフルーティな香りや奥行きのある贅沢な味わいが堪能できる。
価格：7020円
サイズ：直径約15cm、高さ約6cm
アルコール使用：なし
備考：銀座三越限定100台
モンサンクレール「コフレノエルプレミアム」
世界的に評価の高い辻口博啓シェフが最初に立ち上げたブランドが自由が丘の「モンサンクレール」。銀座三越だけで出会える、2022年バージョンの「コフレノエルプレミアム」は、ビジュアルがより鮮やかに。
三重県伊賀市の契約農家から直接仕入れた新鮮ないちごをたっぷり使用したこだわりのショートケーキ。国産小麦と黒糖和三盆糖のスポンジ、北海道産生クリームを贅沢に使用するなど、贅沢な素材を使用している。専用のギフトボックスに入った豪華な仕様に。
価格：14001円
サイズ：縦約17cm、横約17㎝、高さ約7cm
アルコール使用：なし
備考：銀座三越限定100台
カカオ サンパカ「ボン ナダル」
さくさくとした食感のビスキュイ生地に、香ばしいアーモンドプラリネ、カカオ分70％のクーベルチュールを贅沢に使用したダークチョコレートムース、ミルクチョコレートムースを重ねて奥深い味わいに。
専属の職人が一つひとつ丁寧に作り上げた、毛並みまで精巧に表現されたかわいらしいベアチョコレートは、購入後にケーキ天面に乗せていただき完成する。カカオ40％のミルクチョコレートで模さられたベアは、帽子までおいしくいただける。
価格：8856円
サイズ：直径約12cm、高さ約5cm
アルコール使用：なし
備考：銀座三越限定60台
