ストリングスホテル東京インターコンチネンタルから2022年のクリスマスケーキが登場。「ホワイトスパークリングクリスマス」をテーマに、キラキラとまばゆいほどにロマンチックなスイーツをお届け。
芸術品のようなピュアホワイトのクリスマスケーキは、いちごのショートケーキとチョコレートムースの2種。可憐な装いのロリポップは、自分へのご褒美にもちょっとした贈り物にも。予約開始は2022年10月15日（土）から。
ストリングスホテル東京インターコンチネンタルのトップパティシエ長田学氏がおすすめするクリスマスケーキ
「シルクホワイトチョコムース」は、純白の艶やかなチョコレートに、7種ものレイヤードを重ね合わせた複雑な構成。ブラックペッパーやスパイスをぴりっと効かせて、大人らしい味わいに仕立てました。シャンパンやブランデーとのマリアージュもおすすめです。
エクアドルでしか栽培できない希少なアリバ種のカカオを70％以上使った「シュトーレン・ショコラ」のビターな味わいは、クリスマスを指折り数えながら毎日1切れずつ食べてほしいと作りました。
エグゼクティブペストリーシェフ 長田学氏
フランスの有名ショコラティエ「プラリュ」にて研鑽を積んだ後、パークハイアット東京のスーシェフを経て、2021年3月よりストリングスホテル東京インターコンチネンタル エグゼクティブペストリーシェフに就任。得意とするチョコレートの美味しさを追求したデザートはもちろん、アフタヌーンティーやパフェなどのスイーツを考案。著名なコンクール内海会の「チョコレートを主体にしたピエスモンテ部門」をはじめ、入賞多数。
読者@strawberry___r.mさんがクリスマスケーキを実食レポート
「スパークリングスノー ショートケーキ」は、まさにホワイトクリスマス！ 純白のクリームに囲まれたいちごの赤がアクセントになって、とてもかわいいルックスです。上に乗っているいちごにはホワイトチョコがかかっていて、いちごの甘酸っぱさやコクをさらに感じられます。ミルキーなクリームとスポンジが、ふわっととける口どけも高級感のある幸せの味でした。
ブラックペッパーやスパイスなどが効いていてるけど、まわりのホワイトチョコでまろやかに感じる「シルクホワイトチョコムース」は、初めて出会う驚きの味わい。真っ白なマカロンの中には、ピスタチオの果肉が丸ごと入っていたり、サプライズのある食感も楽しいです。
◆ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの2022年クリスマスケーキラインナップ
スパークリングスノー ショートケーキ
濃度の異なる2種類の生クリームをブレンドすることにより、クリーミーなコクと後味の軽やかさが引き出される。フロマージュブランをくわえた程よい酸味のあるクリームでジューシーないちごを包み込み、グランマニエ酒で香りづけしたふわふわなスポンジは、口に入れた瞬間に溶けてしまいそうなほど、エアリーな仕上がりに。甘酸っぱい自家製ミックスベリーがアクセントの、こだわりがつまったショートケーキ。もみの木のイメージでクリームをたっぷりと纏わせて。裾にはまるでスノーホワイトのようなココナッツファインや、トップにはホワイトチョコレートづけのいちごなど、洗練されたショートケーキにいっそうの華やかさを演出させる。
価格：4号 6156円/5号 7452円
サイズ：4号 直径12cm/5号 直径15cm
備考：アルコール使用
シルクホワイト チョコレートムース
サクサクのチョコレートサブレに自家製ミックスベリージャムとアールグレーのエッセンスが漂うジョコンド（アーモンドスポンジ）をベースに、シナモンがスパイシーに香るチョコレートガナッシュ、芳醇なカカオパルプムースにタスマニアペッパーが個性的なニュアンスのチョコレートムース、そして風味豊かなシチリア産ピスタチオババロアの全7種ものレイヤードが、絶妙かつ最良のバランスに到達すべく、繊細に重ねあわせられた。ピスタチオのバタークリームをサンドしたホワイトマカロンを添え、ホワイトチョコレートのグラッサージュで艶やかなオトナの印象に。
価格：4号 5940円/5号 7128円
サイズ：4号 直径12cm/5号 直径15cm
備考：アルコール使用
栗とけしの実のシュトーレン・ホワイト
数種のスパイスを練り込んだ生地で、プチプチと食感が愉しいけしのみのペーストと渋皮煮の栗を大胆に丸ごと包んで焼き上げられた。焼き上がりにバターをたっぷりしみこませ、グラニュー糖と粉砂糖でまるでパウダースノーのようにコーティングした新作シュトーレンは、奥行きのある美味しさに舌鼓を打つほど。
価格：2484円
サイズ：13cm
備考：アルコール使用
シュトーレン・ショコラ
昨年大好評を得た、シュトーレン・ショコラ。シェフこだわりの、南米・エクアドルの固有種である希少なアリバ種のカカオ豆からしか引き出せない上質なチョコレートと、香り高いブランデー・アルマニャックにじっくり漬け込んだドライフルーツにマジパンも加えて、芳醇でエレガントなシュトーレンに仕上げられた。
価格：2484円
サイズ：13cm
備考：アルコール使用
トゥインクルスターズ・ロリポップ
すがすがしいタイムの心地よい香りにいちごのフレッシュな甘酸っぱさを感じさせる「苺とタイムのフィナンシェ」、シチリア産高級ピスタチオの濃厚なコクが口の中に広がる、ピスタチオ好きにはたまらない逸品の「ピスタチオフィナンシェ」など、他にもチョコレートとパッションフレーバーの苦味と酸味の絶妙なバランスで仕上げられた「チョコレートパッションフィナンシェ」が勢ぞろい。
価格：3本セット 3024円
備考：アルコール使用
クリスマスハンパーボックス
クリスマススイーツを含む10種類ものスイーツをつめこんだ、ホリデーシーズンのプレゼントにぴったりなハンパーボックス。贈る人も受け取る人も心が温かくなる嬉しいギフト。
価格：10種 8100円
備考：アルコール使用
