少しずつ暑さが厳しくなってきた、今日この頃。なんだかだるい…そんなときは、さっぱりとした冷たいスイーツを作ってみませんか？
大人気のチーズケーキ「Mr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ）」は、シェフ・田村さんが考案した「桃のコンポート。レモングラスの⾹り」レシピを公開！
柑橘系の爽やかな⾹りをもつ桃には、レモンの⾹りを持つハーブが好相性なんだそう。桃のデザートを食べて、暑い夏も乗り切りましょう！
用意する材料必要な材料がこちら！
・桃 2個 ・レモングラス 3～4本 ・⽔ 1L ・はちみつ 150g ・ライム 1/2個 ・⼭椒（仁淀川） 適量 ・オリーブオイル 適量レモングラスにオリーブオイル、そして⼭椒という珍しい組み合わせ。どんな味になるのか、期待が膨らみますね…！
「桃のコンポート。レモングラスの⾹り」の作り方
（1）桃は⽪付きで半割りにして、種を取り除きます。
（2）鍋に⽔、蜂蜜、レモングラスを⼊れて沸騰させましょう。
（3）沸騰したら弱⽕にし、半割りにした桃を加えて10～15分ほど煮ます。
（4）⽕から外し、常温に冷めたらライムを絞って加えます。
（5）煮汁ごと、冷蔵庫で1時間冷やしましょう。
（6）うつわに桃を盛り付けて、煮汁をかけます。
最後に、オリーブオイルと⼭椒をかけたら完成です！みずみずしい桃のコンポートは、見るだけで食欲がそそられちゃいますね。
桃のコンポートを、こんな風にアレンジするのもアリ
そのまま食べてもおいしい桃のコンポートですが、アレンジを楽しむのもおすすめ。バニラアイスとラズベリーを合わせた、「ピーチメルバ」なんていかがですか？
バニラアイスの⽩⾊、桃のピンク⾊、ラズベリーの⾚紫⾊のグラデーションがとってもきれい…。味はもちろん、見た目にも満足できるデザートです。
今が旬の桃を使って、初夏にぴったりなスイーツ作りに挑戦してみてはいかがでしょう。
レシピ提供：Mr. CHEESECAKE
Mr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ） https://mr-cheesecake.com/
