飲食関係の仕事においては、労働環境もさることながら、食品や衛生の管理も気になるところだ。キャリコネニュースには、勤め先の飲食店のオペレーションに我慢できず、退職を選んだ人から体験談が寄せられている。
宮城県の30代女性（外食／派遣社員／年収200万円）は、以前勤務していた居酒屋のオペレーションについて、
「団体の予約が入ると、到着前からビールを作り置きして、別の種類のビールが入ったサーバーで泡を足して提供していました。そんなの美味しくないし、味が混ざるじゃん！」
と憤りを隠せない。女性は「店長に相談したら『君は居酒屋に向いていないんだね』と言われ……提供する側として耐えられず、3日で辞めてしまいました。そのお店と系列店には二度と行きません」と打ち明けた。（文：大渕ともみ）
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「お客様が飲み終わったグラスを洗わず、別のお客様へドリンクを提供」
埼玉県の30代女性（福祉・介護／パート／年収100万円）も、居酒屋のホールスタッフをしていたことがある。そこは店長を含めラフな雰囲気の職場で、あるときキッチンスタッフが女性に食事を作ってくれたという。"まかない"と思い込み、食事を口にした女性だが、なんとそれは店で禁止されていた行為だった。
「なぜか私ともう1人のスタッフが16時間も軟禁され、始末書を書かされました。その間、かけもちしていた別のアルバイトに行けず、飲食もできず、困りましたね。それだけでなく、処罰で異動もさせられました」
しかも異動先の別店舗は、衛生管理や労働環境が劣悪だった。「お客様が飲み終わったグラスを洗わず、別のお客様へドリンクを提供する。社員が休みの日にベロベロの状態で遊びに来る。上司からは虫けら扱いされるなど。恐怖を感じました」と振り返る女性。結局、2か月ほどで職場を去ることになった。
「食品の扱いがずさん。コロナ禍にもかかわらず、社長自らマスク未着用のありさまです」
千葉県の50代女性（その他／パート／年収150万円）は、某飲食店のスタッフを3か月で辞めた。新規店のオープニングスタッフだったため、希望を抱いて働き始めた女性だが、
「コロナ禍でも、社長はマスク未着用」
と明かす。職場の実態は懸念どおりで、女性は「食品の扱いがずさん。コロナ禍にもかかわらず、社長自らマスク未着用のありさまです」と告発する。それだけでなく、会社側の従業員への対応もルーズなものだった。女性は、
「雇用から1か月が過ぎても、雇用契約書や労働条件通知書をもらえませんでした。給与明細も発行してもらえず。雇用契約書だけはどうしても欲しかったのでその旨を伝えると、ウソをつかれたり無視されたりのパワハラが始まりました」
と憤る。雇用契約書がもらえなかったことを逆手に取り、「退職意志を告げたあと、14日で辞めてやりました」と明かした。
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