ERIC ROSEは、2011年にローズがハワイのマノアにオープンした「モーニング・グラス・コーヒー カフェ(MORNING GLASS COFFEE+CAFÉ)」の新業態として展開。コーヒーはモーニング・グラスの味をそのままに、フードはサーフィンで波を求めて世界中を旅するローズが好んだ各地の料理をアレンジして提供する。アメリカ・ルイジアナ州の伝統料理から着想してライムベースのコールスローに揚げたシュリンプを乗せたサンドイッチや、マグロハンバーグをバンズで挟んだグリルドアヒバーガー、北アフリカの朝食をイメージして野菜をトマトベースのスパイスで煮込んだシャクシュカ、アジアのソウルフードを組み合わせたラーメンキムチパンケーキなどをラインナップする。