クリスマス当日が平日になる今年は、おうちでゆっくりごちそうを楽しみたい。でも「なにを作ったらいいか悩む」という人や、「手料理を振る舞うのが初めて」という料理初心者さんも多いのでは？
そこで今回は、多くの人に愛される味と簡単な作り方を追求したABCクッキングスタジオから教えてもらった、「牛肉のタリアータ」のクリスマスレシピをご紹介。豪華な見た目なのに、実は焼くだけで出来上がるのが嬉しい。
◆クリスマスのメイン料理「牛肉のタリアータ」のレシピ
レストランのような豪華さなのに、実は焼くだけ
タリアータとはイタリア語で「薄く切った」という意味。外は香ばしく焼き上げ、中はレアにしっとりさせた牛肉を、薄く切って、たっぷりの野菜とともに盛り付け。赤ワインにぴったりのお肉料理。
牛もも塊肉は、サシの少ないやわらかな赤身の肉を選んで、火を入れすぎないのがポイント。
カロリー／434kcal（1人分）
調理時間／約20分 (余熱で火を通す時間は除く)
材料 (2人分)
牛もも塊肉 300g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
にんにく（つぶす） 1片分
オリーブオイル 小さじ1
赤ワイン 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ2
砂糖 小さじ2
塩・黒こしょう 各少々
ルッコラ（長さ4㎝） 20g
パルメザンチーズ 30g
レモン 1/2個
エキストラバージンオリーブオイル 適量
下準備
・牛肉は室温に戻し（約30分）、フォークで数ヶ所穴を開け、塩（小さじ1/2）・ 黒こしょうをもみ込み、下味をつけておく。
・パルメザンチーズはピーラーで薄切りにしておく。
作り方
1. フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて熱し(弱火）、香りが出たら牛肉を入れ、全面焼き色をつける（強火）。
2. 赤ワインを加え、アルコール分を飛ばし、肉を取り出してアルミホイルで包む。あたたかいところに置き、余熱で火を通す（15分～）（焼き汁はとっておく）。
3. 同じフライパンにバルサミコ酢・【2】の焼き汁・砂糖を入れて加熱し、とろみがついたら塩・黒こしょうで味をととのえる。
4. 器に食べやすい大きさに切った【2】・ルッコラを盛り付け、【3】をかけてパルメザンチーズをちらし、レモンを飾る。エキストラバージンオリーブオイルをかける。
