シェフパティシエであり、ショコラティエの江口和明氏が厳選したカカオで作るさまざまなケーキやスイーツが大人気の「Patisserie & Cafe DEL’IMMO」。
今年は、デリーモを率いる江口シェフのシグネチャーショコラであるブロンドチョコレートを使ったクリスマスケーキに加えて、話題のルビーチョコレートを使った新作も登場。チョコレート好きが集まるクリスマスパーティの主役にぴったり。
ゴールドランジュ 6400円
デリーモのシグネチャーショコラである、ブロンドチョコレートを使った「ゴールドランジュ」。オレンジ風味の焼き菓子、パン・ド・ジェンヌを土台に、アーモンドのヌガティーヌや、ブロンドチョコレートのムースやクリーム、アプリコットのコンポートなどを重ね、表面にはオレンジの果汁を使ったジュレをたっぷりと。江口シェフの今年いちばんの自信作を召しあがれ。
【渋谷ヒカリエ店限定】NOEL RUBY FRAISE 7800円
サンタクロースを思わせるデザインの「NOEL RUBY FRAISE」は、渋谷ヒカリエ店限定のクリスマスケーキ。ピスタチオのビスケットとバニラ香るクレーム・ブリュレ、いちごとミラベルのコンフィチュールを重ね、ルビーチョコレートのムースで包み込んだ。
トップは、バニラチョコレートのシャンティやいちご、マカロンなどでデコレーション。ルビーチョコレート×いちごの最高のペアリングを堪能して。
トワエモア 4000円
フランス語で“あなたと私の”という意味を持つ「トワエモワ」。ピスタチオの焼き菓子、パン・ド・ジェンヌにライチとフランボワーズのムース、ピスタチオのブリュレなどを重ねてルビーチョコレートのムースで包み、さらにルビーとホワイト、2色のチョコレートでグラサージュ。シェフおすすめの食べ方は、大切な人とふたりで両端から食べ進めて、最後にトッピングのマカロンを半分こ。ロマンチックなクリスマスを演出してくれそう。
キリマンジャロ 5400円
「キリマンジャロ」は、カカオの産地である、タンザニア北東部にある山の名前。このケーキには、タンザニア産のカカオに加えてコーヒーも使用。甘さを抑えたタンザニア産のカカオのムースの中には、チョコレートのダックワーズとフィヤンティーヌ、ビスケット、バニラが香るコーヒーのクリーム。口いっぱいに広がるカカオの濃厚な風味や、ビスケットなどのさまざまな食感が楽しい。
NOEL FRAISE （ノエルフレーズ） 4800円
真っ白なホワイトチョコレートクリームをまとった「ノエルフレーズ」。中に隠れているのは、ふんわりと柔らかなバニラのスポンジと甘酸っぱいいちごのジュレ。たっぷりの国産いちごとクレームシャンティ、さらにシェフご自慢のいちごショコラでデコレーション。いちご×ホワイトチョコレートの絶妙なコンビネーションを楽しんで。
ヴェルモンテ 4800円
サクサクほろりとしたタルト生地、パート・シュクレの台に、ピスタチオの濃厚なクリーム、ガナッシュ、ムースを重ねた“ピスタチオ尽くし”の「ヴェルモンテ」。ピンクグレープフルーツの酸味や、イタリアのお菓子に欠かせないアマレナチェリーの独特の風味や食感が、最後まで飽きさせない秘密になっている。
