ラデュレや最高級ホテル「LE BRISTOL」などでシェフ・パティシエを経験したユーグ・プジェ氏。パリで活躍中のスターパティシエが、デザインやブランドを手掛ける幼なじみと強力なタッグを組んで創り出した「HUGO & VICTOR」から、ディナーを食べた後でも楽しめる軽やかなクリスマスケーキが登場。
定番のショートケーキはもちろん、日本初登場する人気のチョコレートケーキ「トリュフ」も見逃せない。
フレーズ オン フォリー 4号 5184円／5号 6804円
バニラビーンズが香る、空気をたっぷり含んだ特製クレームシャンティと、フレッシュないちごとの王道の組み合わせ。皮つきのアーモンドパウダーをふんだんに使用した生地は、香ばしく薄くても存在感のある味わい。
もこもことした雲のようなシャンティクリームの上には、ブルーベリーやラズベリー、ストロベリーを華やかにトッピング。ユーグ・プジェ氏がアレンジした贅沢なショートケーキで気持ちも晴れやかになりそう。
ビュッシュ チーズ ケーク ユズ 3780円
フランスでも人気の日本の果実“柚子”を使ったビュッシュ・ド・ノエルはレモンの香りもプラスされ、とっても爽やか。柑橘使いの得意なユーグ・プジェ氏が表現する柚子の風味を存分に生かした味わいだ。
薫り高い柚子のクリームや、きゅんと酸っぱい柚子のクリームとコンフィチュールを重ね、レモン果汁入りのチーズケーキムースでふんわりとまとめた。噛みしめるごとに柚子の香りが弾けるサブレも、食感と香りのアクセント。ディナーの後にこそ味わいたい、軽やかなクリスマスケーキだ。
ビュッシュ マロン ポワール 6264円
フランス産のマロンと洋ナシのマリアージュが絶妙な、ビュッシュ・ド・ノエル。
洋ナシのリキュール“ポワール・ウィリアムズ”で風味付け、アニスやライムのゼストがほのかに香る洋ナシのコンポートが主役。それに砕いた栗が入った濃い味のマロンクリームを合わせ、洋ナシのムースでふんわりとまとめた。
2つの味覚を存分に楽しめる贅沢な味わいは、聖夜の夜を華やかに盛り上げてくれるはず。
トリュフ 1620円
パリでこの季節に欠かせない人気のチョコレートケーキ「トリュフ」が、今年のホリデーシーズンに日本初お目見え！
ショコラムースは、ほのかにトンカ豆とバニラが香る大人の味わい。
ひと口ごとにザクザクした食感と、ヘーゼルナッツの香ばしさが広がって、くせになりそう。
極薄の羽のようなショコラがトリュフに寄り添う、アーティスティックなデザインにも魅了されて。
