2008年から京都・三条烏丸に店を開き、今年3月に東山に移転・リニューアルオープンした「伊右衛門サロン」がついに東京初出店。2019年7月3日に渋谷ヒカリエ7Fに誕生したお店では、ひと晩かけて抽出した水出し茶などが並ぶ日本茶バーや栄養バランスに優れた食事、ヴィーガン・スイーツなどのカラダに嬉しいメニューでおもてなし。風味豊かなお茶に癒され、ヘルシーメニューでお腹を満たそう。
左／日本茶バー、右／フルーツのピュレとビネガー、抹茶が重なる抹茶フルーツシュラブ各918円
カラダに嬉しく、フォトジェニック。お茶の効果を活かしたヘルシーメニューに注目
爽やかなグリーンティー×ハーブやコク深い抹茶×フルーツなど、モダンでフォトジェニックな見た目にも惹かれるティーメニューがずらり。この渋谷ヒカリエの「伊右衛門サロン」で味わえるのは、九州大学が半世紀以上にわたって取り組む「久?町研究」の研究結果を参考にした、食事の前にお茶とたっぷりの野菜をいただく“Green Tea＆Vegetable First”をおすすめする、カラダに嬉しいティー・フード・スイーツ。
まずは氷水でひと晩かけて抽出した水出し茶をはじめ、テアニンを豊富に含む日本茶が並ぶ“日本茶バー”を楽しんで。そのほかフルーツやハーブを使った最近話題のビネガードリンク「シュラブ」にお茶を組み合わせたカクテルなど、「World?s 50 Best Sommeliers」にも選出されたソムリエの梁世柱（ヤンセジュ）氏を中心にしたチームによるバラエティ豊かなドリンクを用意。
おばんざいバーがセットになった鶏もも肉のソテー 柚子胡椒クリーム1814円（ランチ）
栄養バランスに優れ、野菜たっぷり。素朴でやさしい京おばんざいバー付きの定食メニュー
おいしいお茶を堪能した後は、滋味あふれる食材を使ったフードメニューを。おすすめは生野菜と約6種の料理が並ぶ“おばんざいバー”に、メインのおかず、オリジナルブレンドで糖質やカロリーを抑えたごはん、味噌汁がセットになった定食スタイルのランチ＆ディナーメニュー。栄養バランスに優れ、不足しがちな野菜をたっぷり摂れるのも嬉しい。
また京都の伝統を受け継ぎながらモダンにアレンジした蒸し寿司、釜で炊き上げる香ばしく熱々の釜炊きごはん、さらにお茶によく合うアラカルトメニューもあるから、サクっと軽めに済ませたい日にも利用して。
おやつ盛り合わせ（3種）1242円?
まるで生菓子のような繊細な美しさ。100％植物性のヴィーガン・デザートも
ヴィーガン・パティシエ、岡田春生氏によるスイーツもぜひ目当てに。卵や?乳などの動物性食材を?切使用しない100％植物性のヴィーガン・デザートが用意され、罪悪感なしで味わえる。
風味豊かなお茶を使ったほろ苦さが決め手のパフェやかき氷、ティラミスやパンケーキなどが揃い、おはぎをモダンにアレンジした「cohagi（コハギ）」などの和スイーツも。生菓子のような美しいビジュアルを目でも楽しみながら、おいしいお茶と一緒に堪能しよう。
