今年もいちごがおいしい季節がやってきた！ そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごパフェ」。今回ご紹介するのは、東京駅構内にあるフルーツパーラー「果実園 東京店」の「ストロベリーパフェ」。“フルーツ8割、クリーム2割”をコンセプトに作られるパフェは、いちご好きにはたまらない。いちごのおいしさがギュッと詰まったパフェを召し上がれ。
今いちばんおいしいフルーツの、いちばんおいしい瞬間を提供
東京駅構内、キッチンストリート内にある「果実園 東京店」は、モーニングからディナータイムまで、1日を通してフルーツを使ったメニューが楽しめるフルーツパーラー。
果物に携わって50年というオーナーが自ら市場へ出向き、新鮮で品質のいいフルーツを選んで買い付け、それぞれの本当においしい“食べ頃”を見極めて提供する、ということに何よりもこだわっている。
名物のズコットやパンケーキなど多彩なメニューの中でも、パフェは果実園が誇る自慢の逸品。キッチンで腕を振るうシェフいわく「パフェを作るうえでいちばん大切なのは、やっぱり心。農家さんが思いを込めて育てているフルーツのおいしさを、余すことなく楽しんでいただくことが使命だと思っています」
果実園の信条は“フルーツ8割、クリーム2割”というだけあって、名物のズコットをはじめ、どのデザートにもフルーツが山盛り状態！ 一つひとつのフルーツが大ぶりなのもこちらの特徴で、旬のフルーツをしっかり噛んで味わうことができるのがうれしい。
また、ふわふわのスポンジとクリームでフルーツを包み込むズコットには脂肪分45%の生クリームを使用する一方、スポンジなどを使わないパフェには、それぞれのフルーツの甘さ、みずみずしさを味わってほしいからと脂肪分の低い22%のホイップクリームが使われているのもおいしさの秘密。
グラスいっぱいにぎっしりとフルーツが詰まった、贅沢なパフェを堪能しよう。
1．いちご
2．ホイップクリーム
3．いちごソース
4．バニラ＆いちごアイス
5．いちごソース
6．ホイップクリーム
7．いちご
軽い口当たりのクリームが、いちごの甘酸っぱさを引き立てる
グラスの中にも上にもいちごが散りばめられた「ストロベリーパフェ」は、高さ約25㎝ほどのビッグサイズにびっくり！ なんと1杯のパフェにつき、約1.5パック分ものいちごが使われているのだとか。
ストロベリーパフェを構成するのは、いちご、ホイップクリーム、バニラとストロベリーのアイスクリーム、いちごソースの4つの素材のみ。どこから食べてもフレッシュないちごが味わえる、贅沢ないちごパフェに仕上げられている。
一年を通して食べられるけれど、やっぱりいちばんおいしいのは冬から春にかけてのシーズン。このほか、冬はあまおうのパフェも登場するので、食べ比べを楽しんでも。
ストロベリーパフェ
価格：1600円
発売期間：通年
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いちごの楽しみ方はパフェだけじゃない！
直径15㎝ほどのタルト生地の上には、みずみずしいあまおうがこんもりと！ 一年を通して人気の「いちごのタルト」は、12～2月ごろの期間限定でいちごがあまおうに変わるそう。
その名の通り、甘くてジューシーなあまおうの下に隠れているのは、生クリームとカスタード、2種類のクリーム。サクッとしたタルト生地の香ばしさがアクセントになっている。ボリュームがあるけれど、こちらも“フルーツ8割”ゆえ、ひとりでぺろりと食べてしまう人も少なくないのだとか。いちご好きはお見逃しなく。
あまおうタルト
価格：2800円
発売期間：12～2月頃
※「いちごのタルト」（時価）は通年販売
