東京・新宿「パーク ハイアット 東京」の今年のクリスマスケーキの主役は、個性豊かなブッシュド ノ エル。エグゼクティブ ペストリーシェフのジェームズ・ホールハウス氏が、季節ごとにさまざまに表情を変える日本の食材に惚れ込み、卓越したセンスで作りあげたクリスマスケーキはどれも絶品。クリスマスの夜を、さらに特別な時間にしてくれるはず。
ブッシュ モナコ 4500円
「ブッシュ モナコ」は、あまおうのクリームとベリーのコンポートを、フルーティーな酸味が楽しめるヴァローナ社の“マンジャリ”ダークチョコレートとシャンパンムースで包んだ新感覚のブッシュ ド ノエル。ベリーの爽やかな果実感と、チョコレートの甘さ、上品なバランスを堪能して。
ブッシュ モンブラン 4500円
ラム風味の栗クリーム、カシスゼリー、プラリネクランチ、しっとりとしたヘーゼルナッツの生地を組み合わせた「ブッシュ モンブラン」は、さまざまな食感や味わいが楽しめる。表面はほろ苦いダークチョコレートでコーティングし、スタイリッシュなデザインに目を奪われる。
ブッシュ トーキョー 4500円
ドレープのコサージュが華やかな「ブッシュ トーキョー」は、柚子と抹茶の組み合わせ。渋みをいかした宇治抹茶のムースとスポンジ、酸味の効いた柚子バタークリーム、さらにローストした胡麻サブレで香ばしさや食感をプラス。日本を愛するシェフならではのアイデアが詰まった大人の味わい。
