ニチレイフーズは10月1日、「鶏のから揚げ」に関する意識・実態調査「全国から揚げ調査2018」の結果を発表した。調査は今年6月にインターネットで行い、全国の20～79歳の男女1万3922人と、日本唐揚協会が実施する「唐揚検定」の合格者330人から回答を得た。
1人が1か月当たりに消費するから揚げの個数を都道府県別に調査すると、「青森県」（32個）が最もからあげを食べていることがわかった。2位以降「大阪府」（30.9個）、「福岡県」（29.9個）と続く。一方、「愛知県」（14.1個）が最も少なく、青森県の半分以下となった。
30～50代女性に人気の理由「ジューシーで食欲をそそる魅力」「おやつ感覚で気軽に」
から揚げの好きな部位を聞くと、1位が「もも」（85.8％）、2位が「むね」（44.4％）、3位が「手羽先」（37.5％）だった。都道府県別で見ると、最も「もも」を好きなのは「奈良県」（92％）で、「むね」は、から揚げ専門店の多い「大分県」（57％）、「手羽先」は「鹿児島県」（52％）が首位だった。
から揚げのイメージについて聞くと、最も多かったのは「家族で楽しめる」（44.8％）で、次いで「家族が好き」（44.7％）、「メインのおかずになる」（42.9％）となった。
惣菜から揚げを衝動買いしたことがある人は62.5％。性別・年代別に比較すると、50代女性（74.5％）が最多で、以降、40代女性（68.5％）、30代女性（67.8％）と続く。調査元は30～50代の女性に人気が高い理由として、から揚げがジューシーで食欲をそそる魅力の他、夕食や昼食のつなぎなど「おやつ感覚で気軽に利用できる点」ではないかと見ている。
から揚げに最も合う飲み物を聞くと、最も多かったのは「お茶」（45.5％）で、次いで「ビール」（22.1％）となった。年代別に見ると、20代はノンアルコール類が過半数で、アルコール類は15.1％に留まった。一方、50代はビールが27.3％、その他のアルコールが11.1％と、おつまみとしての利用が多い。
月1以上で食べる唐揚げは「手作り」が4割で最多
月1回以上食べているから揚げの種類を聞くと、1位「手作り」（39.5％）、2位「惣菜」（37.5％）、3位「冷凍食品」（23.7％）以降、「コンビニ」（21.8％）、「外食」（16.9％）という結果となった。
食べるタイミングとして最も多かったのが「夕食」だ。特に「冷凍食品」は夕食（55.4％）で最も利用されており、多様な場面での利用の拡大から「コンビニ」「外食」を超える人気になったと見ている
「冷凍食品のから揚げ」の購入理由については、「調理が楽」（47％）、「保存ができる」（46％）「価格が手頃」（39.5％）など使い勝手の良さが挙げられた。
また、から揚げ検定試験合格者からは「保存ができる」（65.3％）、「好きなときに食べられる」（50％）との回答が過半数を占めた。愛好家にとって「冷凍食品」のから揚げは、常備食として無くてはならない食材になっている事がうかがえる。
