東京の食文化を発信、六本木ヒルズにミシュラン獲得店や新業態が集積する新フロアがオープン

六本木ヒルズが9月13日、新たな食文化の発信拠点としてウエストウォーク5階に「プレミアムダイニングフロア」をオープンする。

　「プレミアムダイニングフロア」は世界で注目される「東京の食文化」の発信を目指し、ミシュランの星を獲得した銘店や新業態の店舗など国内トップレベルのレストランを集積。ミシュランの星を獲得し続けている日本料理店「よし澤」や、2010年に世界で初めて焼鳥でミシュラン1つ星を獲得した「目黒 鳥しき」の新業態「鳥おか」、神楽坂の人気店「澄まし処 お料理 ふくぼく」、ジョセップ・バラオナ・ビニェスによるスペイン料理「BIKiNi」の新業態「BIKiNi sis」など計9店舗がオープンする。2019年11月には、今後オープンする2つの新店舗とリニューアルする既存店を含めた全17店舗が展開される。また、ウエストウォーク5階の共用部を全面リニューアル。デザインは国内外のラグジュアリーホテルや商業施設、ミラノサローネでの展示などで知られるA.N.D.クリエーティブディレクター小坂竜とデザイナー佐々木啓資が手掛ける。
　このほか、ヒルサイド地下2階には、2014年に芦屋にオープンした「グランドフードホール」が関東初出店。百貨店の食品卸として活動しヨーロッパやアメリカの食文化にも精通した岩城紀子が運営するフードホールで、日本中から厳選した食品・食材や、シェフをはじめ約15人の調理スタッフが店内のキッチンで作る惣菜などを販売するほか、料理を店内で楽しめるレストランが併設される。
■プレミアムダイニングフロア出店店舗よし澤（日本料理）／鳥おか（焼鳥）／澄まし処 お料理 ふくぼく（日本料理）／BIKiNi sis（スペイン料理）／老四川 飄香小院（四川料理）／赤身専門にくがとう（焼肉・肉創作）／てんぷら 天蒼々（天ぷら）／鰻處 黒長堂（うなぎ）／串の坊（串揚げ） ／鮨 みつ川（寿司）※11月29日オープン／柿安 花れ（松阪肉 すき焼・あみ焼）※11月29日オープン