フルーツのような新感覚スイーツ、パリ三つ星レストランの元スーシェフが新店オープン

パリの三つ星レストラン「ル・サンク（Le Cinq）」の元スーシェフ 田熊一衛が6月13日、パティスリーショップ「リーブル（Libre）」を白金にオープンする。

　田熊はパリの最高級ホテル フォーシーズンズ・ジョルジュ・サンク内の「ル・サンク」で主にメニュー開発を担当し、昨年9月に帰国。今回オープンする「リーブル」は、パリ時代に田熊が考案した新感覚スイーツ フリュレ（Fleure）を主力メニューとして展開する。フリュレは、甘さを抑えたチョコレートで形作られた果実の中に、フルーツを使用したソースと果肉の入ったヨーグルトジェラートが詰められている。田熊は本業はパティシエではなくシェフだが、三つ星の技を手軽に感じてほしいという思いから帰国後の1店舗目としてパティスリーを選んだという。今後は都内に本格的なフレンチレストランのオープンも予定している。
■LIbre住所：東京都港区白金 1-15-36電話番号：03-6447-7077営業時間：パティスリー 10:00～16:00レストラン 18:00～21:00ラストオーダー※21:00以降はバータイム営業を予定