こちらは、アメリカ・オレゴン州ポートランドで2002年に創業し、“farm to table（ファーム トゥ テーブル）～信頼する農家から直送される食材の魅力をそのままテーブルへ～”がコンセプトのレストラン。オーナーシェフであるジョン・タボーダ氏が築き上げ、地元の人達に愛される人気店は、2009年にオレゴン州レストランオブザイヤーにも選定されるほど。
日本では、2014年10月からサテライト出店を行っており、満を持しての路面店オープンだけに期待が高まる…！
◆本店の味をそのままに。自然派ワインも豊富にラインナップ
調理スタッフがポートランド本店へ足を運び、約2週間の現地研修を実施。10年以上に渡り愛され続ける本国のオリジナルメニューや料理哲学を学んでいるから、本場の味をいただけるのが嬉しいポイント。
さらに、サテライト店の際にはデリスタイルだったものが、今回の路面店オープンでメニューを一新したそう。ランチメニューは3種類登場し、その日の入荷状況によってメニューが変化。ディナータイムには「生ハムとサラミの盛り合わせ」（1300円、2600円）や「ポテトパンケーキ」（600円、1200円）、「タコとポテトのオーブン焼き」（980円、1960円）、「ラムチョップのグリル」（1400円、2800円）といったこだわりの料理をいただける。
どれも日本国内の契約農家から提供される旬の食材を使い、35種類を超える自然派・オーガニックワインにぴったりの味わいで、おいしい時間を満喫できるはず。
◆まるでポートランド本店にいるかのような、おしゃれ空間
食事はもちろん、おしゃれな空間もこのレストランならではの醍醐味。西荻窪の「オルガン」や「サジロクローブ」など数々の人気店を手掛けたインテリアビルダーの小泉信一氏がインテリアと施工を担当。店内すべてのテーブル、カウンター、木棚は、国産の無垢の杉材を使用しているというこだわりよう。さらに、バーカウインターのスツールやキッチンのポットラック、野菜庫のラックは、鉄工職人として活躍している杉田龍氏が。
ポートランドの本店にいるような雰囲気を味わえて、ますます食事タイムが楽しくなりそう。ぬくもりを感じさせながらも洗練された空間は、デートにも女子会にもぴったり。
また「有機農業」や「オーガニックワイン」、「オーガニックコットン」、「ポートランド」などの専門セミナー、研修も随時開催していくそうなので、こちらもあわせてチェックして。
