ビーントゥバーは、カカオ豆の選別・焙煎・摩砕・調合・成形といった全工程を工房内で一貫して行うチョコレートの製造スタイル。「ミニマル」の店内では、焙煎したてのカカオ豆からそれらを砕いたカカオニブ、すりつぶしたペースト、そして冷やして成形したチョコレートの4工程で試食を提供し販売する。
香りや味わいごとに「ナッティ(NUTTY)」「フルーティー(FRUITY)」「セイバリー(SAVORY)」の3カテゴリーに分けられたタブレット型チョコ(972円から)は、全て砂糖とカカオ豆のみを原料に作られているため、ナッツのような香りやベリーのような酸味、ハーブやスパイスのような個性的な香りが楽しめる。その他、スーパーフードとして話題のカカオ豆をローストした「カカオニブ」(972円)や、カカオニブをメレンゲに練り込んだ焼き菓子「カカオニブ メレンゲ」(648円)、板チョコ3種類とチョコレートフレーク2個を詰め合わせたギフトBOX(6,500円から)などを提供する(全て税込価格)。
■Minimal 銀座Bean to Bar Stand住所:東京都中央区銀座3-8- 13 光生ビル1F営業時間:11:00~19:00定休日:月曜(祝日の場合は翌平日)電話番号:03-6264-4776(6月1日開通予定)オープン日:2016年6月1日公式サイト