◆スパイスとバーボンが香る大人のカボチャパイ
甘みに優れた北海道産の雪化粧カボチャをクリームにした「バーボンバターキャラメルパンプキン」（480円）は、果肉もごろごろ入っていて、食べ応えばっちり。リッチな風味のバターとほろ苦いキャラメルを組み合わせたソースは、バーボンを加えることで大人味な仕上がりに。
「ふわっと鼻を抜けるバーボンの華やかな香りが、甘さを引き締める役割も果たしています」（同）
さらに、カナダ産メープルシロップ、シナモン、ジンジャーなどをプラスしたことで、カボチャクリームの甘みに深みや香ばしさが加わったリッチな味わいに。
◆旬の素材を煮こんだおかずパイは、ワインの肴にもぴったり
「いちじくと鶏肉のスパイス煮」（480円）は、あめ色に煮込んだ旬のイチジクとタマネギなどの香味野菜に、ローストした鶏肉を合わせた贅沢な一品。
「隠し味の赤ワインビネガーで、それぞれの具材のコクが増しています。また、ブラックペッパーなどのスパイスが味のアクセントになっていて、ワインのお供にもおすすめです」（同）
イチジクの自然な甘みとジューシーな鶏肉がたまらない！ スイーツ好きもお酒好きも満足できそうな2種類のパイは、ハロウィンのホームパーティで人気の一品となるはず。
