そんな“だしの旨味”にフォーカスして人気を集める、にんべんの「日本橋だし場 NIHONBASHI DASHI BAR」が2015年8月3日（月）に丸ビル地下1階（Maruchika）にオープン。月替わりのメニューや丸ビル店限定のお弁当などもあって、いろいろなだしの旨味を味わうことができそう。詳細をチェックしてみると…。
まず押さえておきたいのが、日本橋だし場の王道メニュー。なんと100円からおいしいだしがいただける！ 削りたての本枯鰹節からとった「かつお節だし」（100円／120ml）は、シンプルだけれど、味わい深い一品。
炊きたてのご飯に、削りたての本枯鰹節をたっぷりとふりかけて、醤油をたらした「かつぶしめし」（レギュラー200円 ラージ250円）も、だし本来の旨味がギュッとつまっていてご飯との相性がバツグン。いずれも昆布を加えたバージョンもあって、こちらも気になるところ。
汁物メニューが毎月変わる点も要チェック。8月31日（月）までは、夏らしい2品が登場。冬瓜とオクラの夏野菜を加えた「夏の具沢山豚汁」（360円）は、具材たっぷりの贅沢な豚汁。
もう1種類は、とろとろとした食感が特徴のがごめ昆布でだしをとった「がごめ昆布スープ」（360円）。旬のズッキーニや鶏肉などの具が入ったこちらは、醤油ベースのスープがさっぱりとしていて食べやすい。
そしてなんといっても、いちばん気になるのが丸ビル店の限定メニュー。“一汁一飯”をコンセプトにしたお弁当とお惣菜は、どれも鰹節専門店・にんべん自慢のだしを存分に楽しめるようになっているとか。
「特製かつお飯」（700円）をはじめ、「幕の内弁当（玉子焼き）」（800円）、「わっぱ飯（海鮮）」（980円）など、どれもおいしそうな見た目で迷っちゃう。丸の内界隈で働いている女子は、ランチに買ってもよさそう！
彩なラインナップをリーズナブルに楽しめるこのお店で、だしの魅力を再発見してみて。
