6月の“インスピレーション”は、マダム・カッセルが出会った日本人女性の“Mitsuko(ミツコ)”という愛らしい女性で、2015年6月1日（月）から6月30日（火）の期間限定で、フランスのフォンテーヌブローと、東京銀座三越の2店舗限定で展開中。甘酸っぱくジューシーなチェリーと、日本の桜と同じ香り成分を持つトンカ豆を合わせることで、“Mitsuko”という女性のかわいらしさを表現しているのだとか。
「トンカ豆とは、カカオのような形状をしているマメ科のスパイスで、香水やせっけんの香りづけにも使用されています。奥行きある香りで、エキゾチックなスイーツに仕上がっています」と、広報の古城さん。
「ショートケーキ“ミツコ”」（778円）は、ビスキュイ、トンカ豆が香るクリーム、そして酸味が強めのグリオットチェリーのコンポートを重ねたもの。コンポートチェリーのとろりとした甘酸っぱさと、ピスタチオの香ばしさのマリアージュが楽しめる。
土日限定発売の「ミルフイユ“ミツコ”」（864円）は、キャラメルをかけたサクサクのパイ生地に、トンカ豆を加えたカスタードクリームとバタークリームを混ぜたクリーム・ムースリーヌ、酸味が爽やかなチェリーのコンポートをぎっしり詰めたスイーツ。外側はサクサク、内側はまろやかなクリームがたっぷり。
バイカラーがキュートな「マカロン“ミツコ”」（260円）は、トンカ豆のガナッシュに、チェリーのジュレを合わせた爽やかさを感じられる1品。
トンカ豆の優しい香りがほのかに漂うスイーツは、きっと心をほぐしてくれるはず。大事な女友達とのティータイムのお供にぴったりかも。
