【今回の山ごはんレシピ】
RECIPE01オイルサーディンとトマトのペンネ
RECIPE02 鯖缶とオリーブのクスクス
◆RECIPE01／モチモチ食感が楽しい！「オイルサーディンとトマトのペンネ」
外ごはんでは小さなクッカーでも茹でやすく、のびにくいペンネがおすすめ。水で浸しておくと、生パスタのようなモチモチの食感に！ 缶詰の油で具を炒めれば、余分な調味料が省け、ごみも減ってエコ
■材料（1人分）
ペンネ（乾燥）………・・70g
ズッキーニ…………・長さ5cm
オイルサーディン缶………1缶（約90g）
にんにく…………・・1／3 片
オレガノ（フレッシュ）……・2 枝
赤唐辛子…………・・1／2 本
トマトペースト（小分けタイプ）…1袋（18g）
水……………・・適量
■作り方
＜家での下準備＞
1.ペンネは密閉袋（冷凍用）に入れ、ペンネが浸るぐらいまで水を注ぐ。
2.ズッキーニは厚さ3mmの輪切り、にんにくは薄切りにしてラップで包む。
＜山に着いたら＞
3.クッカーにオイルサーディンの油を少量入れて弱火で熱し、ニンニク、赤唐辛子を香りが立つまで炒める。
4. ペンネは水気を軽く切る。3に残りの材料（オイルサーディン缶の残りの油も）すべてを入れ、材料の2／3量が浸るまでペンネを戻した水を注ぎ、中火にする。
5. 全体をときどき混ぜながら、ペンネが食べ頃になるまで3～5分加熱する。
◆RECIPE02／手軽に作れる「鯖缶とオリーブのクスクス」
クスクスとは小麦粉を水で練って粉状にした、小さな粒々パスタのこと。使うときは茹でずにお湯で蒸すだけで食べられる手軽さが嬉しい。塩レモンがないときは、代わりにケイパーと塩でもOK！
■材料（1人分）
クスクス（乾燥）…・・50ml
鯖の水煮缶……・・1缶（190g）
オリーブ（スライス）…・1袋（25g）
塩レモン………1／8個 ※ ケイパーと塩で代替可
ニンニク………1／3片
赤唐辛子………1／2本
好みで香菜……・・適量
オリーブオイル……大さじ1
塩…………ひとつまみ
湯…………50ml
■作り方
＜家での下準備＞
1.塩レモン（ビンにくし切りしたレモン、レモン総重量の10%の塩を交互に重ねて蓋をし、ときどき上下にびんを振り、約1週間おいたもの）はせん切りに、ニンニクは薄切りにしてラップで包む
＜山に着いたら＞
2.クスクスと同量の湯を沸かす。クスクスと湯の分量は同じなので、湯を沸かす器でクスクスを計量しておくと、山でもすぐ作れて便利。
3.耐熱カップにクスクスを入れて湯を注ぐ。オリーブオイル小さじ1と1／2、塩ひとつまみを入れ、ふたをして蒸らす。
4.クッカーにオリーブオイル小さじ1と1／2を弱火で熱し、ニンニク、赤唐辛子を入れ、香りが立つまで炒める。
5.鯖、オリーブ、塩レモンを加え、約5分煮込む。
6.4をよく混ぜ合わせ、5と一緒に器に盛る。好みでちぎった香菜を添える。
