◆甘さと爽やかさがベストバランス。お肉にぴったりのカクテル「PINEAPPLE SWEET BASIL（パイナップル スイート バジル）」
完熟パイナップルの甘さにバジルの爽やかな香りをプラスした、上原さんのオリジナルレシピ。パイナップルには消化酵素が含まれているから、こってりしたお肉との相性が抜群。
■材料（1杯分）
ウォッカ……・・45ml
カットパイナップル…5切れ
ライム………1/2個
ガムシロップ……2個（15ml）
フレッシュバジルの葉・・4枚
クラッシュアイス…・グラスいっぱい
（ノンアルコールカクテル）
パイナップルジュース・・60ml
カットパイナップル…4切れ
ライム………1/2個（15ml）
ガムシロップ……2個（15ml）
フレッシュバジルの葉・・4枚
クラッシュアイス…・グラスいっぱい
■作り方
【1】グラスにパイナップルと、ちぎったバジルを入れてよく潰す。
【2】香りと果汁が出たらクラッシュアイスとウォッカ（パイナップルジュース）を入れて、さらに潰す。
【3】ガムシロップと絞ったライムを加えて、混ぜ合わせる。
■ポイント
・カットパイナップルはコンビニで売っているものでOK。黄色味が強いほうが完熟していて、おいしく仕上がる。
・クラッシュアイスがなければ小さい氷でも代用可。
◆スパークリングワインとフルーツで贅沢な味わいに「SANGRIA ROYALE（サングリアローヤル）」
レーガン大統領就任パーティの乾杯カクテルにもなったリッチなサングリア。最後にフロートしたスパークリングワインとスライスしたフルーツでさらに贅沢に。肉か魚かメニューに合わせて赤白ワインをセレクトして。
■材料（1杯分）
赤または白ワイン…・120ml
オレンジジュース…・30ml
ライム………1/2個（15ml）
ガムシロップ……2個（15ml）
スパークリングワイン・・90ml
スライスしたフルーツ・・好きなだけ
氷………・・適量
■作り方
【1】グラスにワイン、オレンジジュース、ガムシロップ、絞ったライムを入れてよく混ぜる。
【2】氷を入れてスパークリングワインを注ぎ、軽く混ぜる。最後にスライスしたフルーツを浮かべて。
■ポイント
・フルーツはオレンジやライム、レモンなどをスライスすると鮮やかな見た目に。
・【1】にスライスしたフルーツを漬け込んだものをたっぷり作って、ビンやジャーでストックしておくと便利。
◆南国の夕日を眺めているみたい。甘酸っぱさにソーダが弾ける「RANGOON RUBY（ラングーン ルビー」
赤のグラデーションが美しいカクテルは、南国のサンセットをイメージ。クランベリーの甘酸っぱさに、ソーダの爽やかさが弾けて女子にも飲みやすい味わい。魚やエビと合わせてみて。
■材料（1杯分）
ウォッカ……・・30ml
ライム………1/2個
クランベリージュース・・45ml
炭酸水………グラスいっぱい
フレッシュミントの葉・・適量
かち割り氷……・適量
■作り方
【1】かち割り氷を入れたグラスにウォッカ、絞ったライム、クランベリージュースを入れて混ぜる。
【2】【1】に炭酸水を注いで、軽く混ぜる。最後にミントの葉を飾る。
◆今回教えてくれたのは…トレーダーヴィックスの上原健司さん
23歳からホテルニューオータニでバーテンダーに。2015年リニューアルした伝統ある「トレーダーヴィックス」では10年以上のキャリアを持つ。素材の味を大切にしつつ、常連から初めてのゲストまでその人に合わせたカクテルを提供してくれる。プライベートではBBQやキャンプによく出かけるそうで、今回教えてもらったカクテルのなかでも
“PINEAPPLE SWEET BASIL”が好評だったとか。
【トレーダーヴィックス】
ホテルニューオータニ ガーデンタワー4階のアイランドリゾート空間「トレーダーヴィックス」。ポリネシアン・アンティークに囲まれた空間で、チャイニーズオーブンで焼きあげたグリルなど、世界で愛される老舗のインターナショナル料理を。80種類以上あるカクテルも人気で、あの“マイタイ”が生まれたレストランとしても有名。エキゾチックな魅惑の一夜を過ごすのにぴったり。
