食べ歩きの達人ことタベアルキストが選ぶ「東京の焼肉」10選
2014年07月13日 12:10 gooランキング
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焼肉とは肉を焼き、網にのせ炙ったり鉄板で焼く料理。常に庶民のご馳走として上位にランクされる人気のジャンルです。意外にも歴史は浅く、1946年に大阪で誕生した「食道園」がその元祖と言われています。そのスタイルは1950年代の高度経済成長期に経済が豊かになるにつれて東京、大阪など都市部から日本各地へと広がっていきました。
火にかけられた金網や鉄板を一人から数人で囲み、食材を焼いて食べるのが定番の焼肉。網で焼く場合は火が直接あたり焦げ目がつくので香ばしくなるのがたまらない一方、鉄板で焼く場合は脂が落ちづらいため、コクが増し柔らかな食感となるのです。
食す部位は様々で、カルビやロースなどいろんな部位の肉が金網の上に供されます。近年は牛一頭買いの店も増え、カイノミ、ザブトン、トモサンカクなど一部のマニアでしか知られていなかった稀少部位も食べることができるようになりました。また、味付けにもいくつかあり、焼いた後に着けダレを用いるものと下味のみで食すもので、着けダレは醤油などをベースとし柑橘類の果汁や香辛料など使ったタレや、レモンあるいはすだち等の柑橘類の果汁が用いられる事が多くなっています。下味のみで食す場合も、タン塩を代表とした塩、胡椒、刻んだ薬味ネギや、ホルモン焼きのように味の濃いタレに漬け込んだものなどタイプが違った味わいが楽しめます。
ひとたび焼肉を食べはじめれば、もはやその欲望は止められません。焼いた肉をいかに美味しく食べるか。そんなシンプルな料理であるからこそ、焼肉は創意工夫を掻き立ててやまない料理といえるのではないでしょうか。是非、タベアルキストが選んだお店を参考に、極旨な焼肉を思う存分むさぼってみてください。
このランキングは、「食べる幸せ、探す喜び」をモットーにしたタベアルキスト達が厳選した10選になります。
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