密かなブーム！　注目の塩ヨーグルトとは

2012年ユーキャン新語・流行語大賞にノミネートされた塩こうじ。様々な料理に取り入れやすく、素材のうまみを引き出すとして、今年最も注目を浴びた調味料となりました。そんな塩こうじに続いて登場したのが塩ヨーグルト。TBS系はなまるマーケットでも取り上げられるなど、じわじわと人気を集めているようです。

●塩とヨーグルトを混ぜれば作れる！

塩ヨーグルトの作り方はとても簡単。ドレッシングやソースとして使う場合は、プレーンヨーグルト1パック（400～450g）に塩を小さじ1杯入れてかき混ぜれば完成。密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1週間程度保存がきくのだとか。漬け込み用はヨーグルト100ｇに対して塩は小さじ2分の１。お好みの食材を2時間から一晩ほど漬け込み、表面の塩ヨーグルトは洗わずにふき取って調理をします。

●塩麹VS塩ヨーグルト　鳥の唐揚げはどう変わる？

日経ウーマンオンライン『塩麹vs塩ヨーグルト！どっちの唐揚げが美味？』では、塩こうじと塩ヨーグルトをつかって唐揚げを作り、味の比較をしていました。仕上がりはどちらもジューシーのようですが、塩こうじは肉のうまみが増していることと、こうじならではの風味で酒のつまみに向いているのだとか。一方、塩ヨーグルトに漬け込んだ鶏肉は、タンドリーチキンのようにホロホロとした食感でさっぱりとした味わい。レモンとの相性が良く、お弁当のおかずにもぴったりなのだそう。

すでに塩ヨーグルトをつかったレシピはたくさん考案されており、NAVERまとめ「塩麹より簡単便利？！『塩ヨーグルト』レシピ」でもまとめられていましたので参考にしてみてはいかがでしょうか。腸内環境を整える役割や免疫力アップに美肌と、様々な効果があるヨーグルト。そのまま食べるだけでなく、ソースや調味料としても活用できるとあれば冷蔵庫に常備しておいて損はなさそうですね。（幸）

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