レモンにイカスミ・・・今年注目の鍋を探る

日中は穏やかな陽気でも、朝晩の寒さからは本格的な冬の到来を感じるこの季節。そんな寒い日に恋しくなるのが鍋料理ではないでしょうか。野菜がたっぷりとれる上に作り方も簡単と冬の定番メニューですが、レパートリーに悩むという人も少なくないのでは？　そこで今回はこの冬注目の鍋のトレンドを探ってみました。

●すっぱウマい！？　今年ブレイクの予感、あのすっぱいフルーツが鍋に

今シーズン注目したい鍋のひとつが、はなまるマーケットでも紹介されたレモン鍋。防カビ剤不使用の瀬戸内広島レモンを皮ごと使ったものが代表的で、さわやかな風味は魚介類や豚肉とも相性がいいのだとか。マイロハス『免疫力UP＆美肌効果も！　今年はレモンの皮を丸ごと使った「レモン鍋」に挑戦！』によると、レモンの皮には抗酸化作用のあるレモンポリフェノールが果汁の23倍も含まれており、皮に栄養があるのだそう。防カビ剤をつかっていない国内産レモンだからこそ味わえる一品。家庭で挑戦するには勇気がいるという方は、まだ数は少ないもののレモン鍋を味わえる店もあるようですからチェックしてみてはいかがでしょうか。

●煮えたぎるその様子はまるで地獄絵図……黒い鍋の正体は？

グツグツと煮えたぎる黒い液体――昨年ブレイクしたトマト鍋の赤にかわって、今年は黒。次に注目したいのはイカスミ鍋です。モランボンから発売されている『地中海風イカスミ鍋』は、想像通りの真っ黒なスープ。イカスミをベースに白ワインやガーリック、アンチョビなどを加えたイタリアン風味の鍋。パプリカなど野菜の色が映えて食欲をそそります。一から作るとなると手間がかかりますが、鍋に入れて煮立たせるだけという手軽さは嬉しい限り。〆はパスタやリゾットで、最後の一滴まで余すことなく食べられそうです。すっかり定番となったカレー鍋の黄色、昨年ブレイクしたトマト鍋の赤、そして今年はイカスミの黒とカラフルな鍋が食卓を彩ります。

●スープが足りない……ありそうでなかった鍋アイテムが登場

日経トレンディ『2012年「鍋」新トレンドは“ネオ韓国”、ひとり鍋もブレイク！？』によると、今シーズンはひとり向けの鍋キューブがブレイクすると予想しています。市販の鍋用スープの素は３～４人前が一般的ですが、キューブならば一人分から使える上に、あと少しだけ足りないというときにも便利。食材とスープのバランスが大切な鍋料理には、欠かせないアイテムとなりそうです。

2012年ユーキャン新語・流行語大賞にノミネートされるなど、すっかり食卓に浸透した塩こうじですが、今年は塩こうじ鍋を提供する飲食店が増えているのだとか。はなまるマーケットでも「大ヒットまちがいなし！」と太鼓判を押すなど、今シーズン最も注目の鍋となりそうです。レモンにイカスミ、塩こうじと今年も新たなレパートリーが加わったことで、毎晩のように鍋料理でも飽きずに食べられそうですね。家族や友人、一人でも楽しめる鍋料理。みなさんが今年最も注目しているのはどの鍋ですか？（幸）

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