こだわり詰まった自作ラーメンに挑戦

もはや国民食といってもいいラーメン。味に対しては誰しも一過言持っているものではないでしょうか。膨大な数のラーメン本や食べ歩きブログにはじまり、複数のラーメン店が肩を並べる施設やイベントが各地で開催されるなど、ラーメン人気の勢いはとどまるところを知りません。醤油に味噌や塩、とんこつなど、「ラーメン」といえどもそのバリエーションは実に豊富。今では日本各地でご当地ラーメンなるものも生まれ、旅先でその土地ならではの味に舌鼓を打つのも楽しみの一つ。そんなラーメンに魅了された人たちが自作ラーメンに挑戦しているようです。

●自作ラーメンの醍醐味とは？

「味探求 自作ラーメンの旅」の管理人たけあきさんは、様々な自作ラーメンに挑戦しています。生肉店で手に入れるという拳骨や鳥ガラ、こだわりの煮干などからスープを抽出するという本格派。骨のまわりについた内臓などを一つ一つ丁寧に取り除くなど仕込みからスタート。麺もパスタマシンを使って手打ちをするという凄腕の持ち主。麺といえども塩や水の加減、寝かせる時間にコシ、太さなど、こだわりポイントは無限のよう。やみつきになってしまうのも頷けます。また化学調味料などを使わずに作れるところも自作ならでは。サイトには手順やポイントが詳しく掲載されており、出来上がりの画像はまるで商品といえるほどの仕上がりはお見事です。

●捨てていた“アレ”でスープを作ると絶品！？

自作ラーメンを調べていくうちに、面白い記事を見つけました。その名もケンタッキーラーメン。フライドチキンを食べた後のガラを鍋で1時間ほど炊くだけで美味しいスープができるのだとか。確かに鶏ガラといえば納得できなくもない……。気になるお味は「美味しい」と評判の様子。しかも「骨を洗ってそのまま煮込んだだけなのに、こんなに美味しいスープがとれた」と簡単な上に美味しいと絶賛していました。中には骨と一緒にカツオや煮干などが入っただしパックを入れて煮込んだり、生姜やねぎなどの香味野菜を入れるなどアレンジをしても相性は抜群のよう。

gooランキング「好きなご当地ラーメンランキング」にもあるように、いまや全国各地に様々な味のラーメンが生まれ、スープ、麺、トッピングと無限のバリエーションと、ゴールが見えないからこそ楽しめるものかもしれません。我が家秘伝のラーメンを持つ日も遠くはない！？（幸）

おススメしたい、ちょっと変わった食べ方


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